Fisch vom Kutter ist regional, saisonal, fair und nachhaltig.
Seit einigen Jahren wird die Miesmuschelkultur in der Kieler Förde von “ocean-Basis” entwickelt. Seit Mai 2012 sind die Muscheln nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Damit sind sie die ersten Bio-Produkte aus ökologischer Marikultur in Deutschland.
An der Ostsee war die charakteristische Kieler Miesmuschel bereits im 18. Jahrhundert eine weit bekannte Spezialität. Die Ellerbeker Fischer züchteten schon damals Miesmuscheln an Baumstämmen in der Kieler Förde.
Angelehnt an die bereits fast in Vergessenheit geratene Tradition der Ellerbeker Fischer, werden nun wieder Miesmuscheln in der Kieler Förde gezüchtet. Nicht an Pfählen, dafür aber an Leinen und in sogenannten Muschelsocken.
Tfl. 0431 77564527, Internet:
www.kieler-foerdemuschel.de
Fisch vom Kutter, ein dynamisches Informationsangebot für Einheimische, Gäste und auch Gastronomen, die frisch und gesund kochen wollen.
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